-
Zobrazenia
Tradičný alsaský osúch – rýchly recept na francúzsky slaný koláč – recept od šikovnej @skatulkavkuchyni
Alsaský osúch (Flammkuchen) je tradičný slaný koláč pôvodom z Alsaska, ktorý si obľúbia všetci milovníci chrumkavého cesta, krémovej smotanovej zmesi a výraznej chuti cibule a slaniny. Ideálna voľba na letné posedenie s priateľmi či ako originálna príloha ku grilovačke.
Ingrediencie
Na cesto:
-
250 g hladkej múky
-
125 ml vlažnej vody
-
20 ml oleja
-
10 g čerstvého droždia FALA
-
5 g cukru
-
3 g soli
Na smotanovú zmes:
-
100 g kyslej smotany
-
100 g mascarpone
-
3 g soli
-
štipka čierneho korenia
-
štipka muškátového orieška
Na oblohu:
-
150 g cibule
-
150 g údenej slaniny
Postup
-
Kvások: Z vlažnej vody, cukru a droždia pripravíme kvások a necháme ho aktivovať.
-
Cesto: Múku zmiešame so soľou, olejom a kváskom. Vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré zakryjeme a necháme približne 30 minút podkysnúť.
-
Smotanová zmes: Kyslú smotanu vyšľaháme s mascarpone a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
-
Príprava osúcha: Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu a každú časť rozvaľkáme úplne na tenko. Potrieme smotanovou zmesou, posypeme nakrájanou cibuľou a kúskami slaniny.
-
Pečenie: Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme 8–12 minút, kým okraje cesta krásne nezhnednú.
✨ Podávame ešte teplý – osúch chutí najlepšie hneď po vytiahnutí z rúry.
